第155章
今日的客人温家一家，温大人和史居正喜好味重的，最好能下酒，温一鸣和温一和，小孩子肠胃弱，只可以弄一点清淡的，她立马便决定做两样菜。
刘青青把牛里脊切下三块，留着准备给杨雪眉母女做一
个牛排，剩下的弄一个水煮牛肉片，给温如初和史居正下酒。
牛里脊按着肉的纹理，横断切成大大的薄片，先用清水洗干净血水，用绵纸洗干净水分，然后加入清河沟盐井调制的淡盐姜葱水，一点米酒，撒一点胡椒粉，然后不停的拍打，直到姜葱水全部被牛肉吸收进去。
然后打入一个鸡蛋清抓匀，倒入淀粉上桨，最后舀入两勺香油拌匀，放油的目的是为了将水分紧紧的锁在牛肉里，煮出来的肉牛才会嫩滑多汁。
调制好的牛肉需要腌制一刻钟。
趁着牛肉腌制的时候，刘青青指挥，厨娘操作。
首先将锅烧热，加入鲜花椒炒干再晾凉，倒入石臼中现舂成粉末。
锅底烧油，加入辣酱炒香，放入盐巴姜片蒜米香叶调味，浇入一勺高汤，等汤汁沸腾后，盛起一半，剩下的放入洗好的黄豆芽，翠嫩的莴笋，雪白的嫩豆腐，煮熟后装盘。
剩下的半锅汤汁，爆火烧开，放入腌制好的牛肉片，变色就用漏勺捞起来，码放在适才的蔬菜碗里。
在牛肉堆上撒上蒜末，舂好的花椒面，葱花。
锅里再次烧热油，加入辣椒面花椒粒炒香，然后一锅浇在牛肉上。
瞬间麻辣鲜香便充满整个厨房。
等她将满满一盆水煮牛肉端到桌子上的时候，宝珠儿已经将大伙带到餐桌前坐好。
每人一碗碧油油的珍珠米饭，便可以开吃了。
至于两个小孩，刘青青变戏法一样，又端出两个雪白的碟子，上面整齐的码着，一片片煎熟切割好的牛排。
第145章 怨恶
牛里脊是牛身上最嫩的肉,除了用来做水煮肉片之外，还可以做菲力牛排。
刘青青先在牛排上些微涂抹了一点精盐和胡椒粉，锅里放入少许黄油,将牛排下锅煎至变色，然后翻到另外一面，继续煎，直到六面都变色为止。
煎好的牛排起锅，因为给两个小孩子吃的，刘青青体贴的帮他们切成大小均匀的片，按照原来的形状，错落有致摆好。
切开后的牛排,外层是微微发焦的咖啡色，里头处在刚好变色的血红色,从外至里，颜色由粉红渐变成深红。
刘青青没有发现番茄的影子,不过南安府有一种树酸汤果,约摸乒乓球大小，野外遍地都是,一年四季挂在树梢,味道酸中带涩，颜色或黄或粉。
成熟的酸汤果从树上自然落下，柔软多汁，和番茄大差不离。刘青青干脆叫它树番茄,其他人也跟着这么叫了起来。
刘青青采了几个树酸汤果，在火上烤熟，其中的涩味因高温而消散，只剩下酸甜。
她小心的把裂开的皮剥掉,将果肉压在锅里捣碎，加入黑胡椒、迷迭香调味。
将调好的酱汁浇在牛排上面，在一旁添几缕蝴蝶面，烫好的秋葵横切成镂空的绿五角星，胡萝卜切成丝，码放在一边。最后在叠上一个金黄色的煎蛋。
雪白的长瓷里，一边是冒着特殊香气的肉块，另一边是五颜六色的蔬菜蝴蝶面，才端上餐桌，立刻受到了温一鸣和温一和的喜爱，两个孩子矜持的道谢，得了杨雪梅的允许，小心的用叉子插肉快吃。
肉块鲜嫩多汁，柔软细腻，微微的酸甜中带着牛肉特有的香，那是一种异域风情味道。
两个孩子满意的开吃后，大家伙将视线落在圆桌中间的菜盆上，虽然只有一个菜，但一个菜就是一盆。
犹如脸盆大的雪白大瓷汤盘里，油汪汪冒着浓烈的呛香，红汤上面点缀几粒清脆的香葱，雪白的芝麻米，不时有翠绿的莴笋，圆溜溜的鹌鹑蛋，细长的豆芽露出半个身子。
光是颜色就勾得人移不开眼，不停的咽口水。
刘青青招呼大家入座，谦虚道：“我手艺不如阿姊，大家今天将就着吃些，过些日子阿姊来了，让她给大家重新做！”
温如初和史居正因经常在外走访。在老乡家，黑面疙瘩也曾吃过。
南安府不讲究上京那些餐桌上的繁文缛节，客人吃得越多，主人家越开心，和刘青青客气了两句，熟练的撩起袖子，夹了一筷子到碗里，稀里哗啦吃起来。
杨雪眉首次遇到这种，一家子吃一盆菜的体验，有一点不自在，还有些新奇，不知道该如何下手。
她身后伺候的温嬷嬷忍不住戚眉。
忒，青华园的小丫头忒不懂事，竟然只做了一盆菜，自家夫人食不厌精脍不厌细，如何吃这种贫民一锅炖的东西？
她走上前要帮着布菜，杨雪眉摆摆手，示意她一边候着。
学着温如初的样子，捡起公筷，夹起了一块肉片。
咖啡色的肉片战巍巍的立在筷子尖，她小心的操控着公筷，将肉片放到自己碗里，才用私筷夹起，试探的放到了嘴里，立刻惊喜的睁大了眼睛。
弹韧滑润，鲜美多汁，牛肉特有的风味，在麻辣的激发下，散发出最浓烈的香。
鲜香嫩滑麻辣烫，七种味道在舌尖爆，让她立马红了脸，汗湿了额头，实在——太过瘾了。
见她左右张望，温嬷嬷贴心的递上手绢，压低声音道：“您吐出来就是。”
语气里全是对这盆菜的嫌弃和不满。
杨雪眉接过手绢擦了擦额头分泌的汗珠，激动道：“嬷嬷，这个牛肉，比您做的味道好多了！”
打算奚落一番水煮肉片的温嬷嬷：“……”
杨雪眉急切的看着刘青青：“阿青，还有么，能不能让嬷嬷也尝一尝？”温嬷嬷是丈夫的奶嬷嬷，一直陪在他们身边，被她长辈一样敬着。
温如初心大，没感觉其中的差别，温嬷嬷不禁挑了下眉头。夫人一开始称呼刘青青为青青姑娘，现在变成了阿青，这亲近之意，是个人都能感受得出来。
刘青青似笑非笑的看了一眼温嬷嬷：“自然有的！”
用汤勺添了一碗递给她：“嬷嬷放心吃吧，这个菜要自己动手夹着吃味道才好！”
温如初从碗中抬起脸，夹了一筷子肉给杨雪眉，笑道：“嬷嬷歇着就是，这里有我们呢！”
温嬷嬷看着坐在一起的刘青青和温如初，另外一边嘴里塞着肉的温一鸣温一和，四人用同款杏眼看着她，不知怎么的，有一种他们才是一家人的感觉。
温嬷嬷心头一窒，她一定是老眼昏花，才会有这样错觉。
她接过碗，福了福便退了下来，在出门的时候，忍不住再次折身看了一眼。
不是她老眼昏花，四个人真的长了一模一样的杏眼。
温家的杏眼遗传了老夫人的，和其他人家的杏眼不一样。温家人的杏眼眼角微微翘起，带了自然的弧度，形成漂亮的双眼皮，让人倍感亲切。
不会有错，这个刘青青是温家的种。
仿若被晴天霹雳劈中，将她雷得外焦里嫩，变成了雕像。
这个刘青青，难道是大爷的私生女！
温嬷嬷看了一眼兀自乐在其中傻吃的杨雪眉，心中一片怜惜，夫人不远万里，陪着大爷远离父母，颠簸吃苦，为大爷操持内务，生儿育女。大爷竟然作出了这样的事，私生女竟然比一鸣还大。
难怪大爷对这个刘青青另眼相看，自己的亲生女，能不另眼相看么!
温嬷嬷几乎咬碎一口银牙，恨没看守好大爷，让他被外面的贱蹄子迷了眼。
她狠狠瞪一眼温如初，不晓得这个昏了头的大爷，将那个贱蹄子藏到了哪里？她脸一阵红一阵白，愁眉不展，端着碗出了门，坐在外面的小板凳上，愁绪万千。
心不在焉尝了一口碗中的肉片，立马被其中的麻辣鲜香嫩震住了，越发唉声叹气起来，好个大爷，为了让刘青青被夫人接受，竟然弄来了牛肉给她做脸。
朝廷保护耕牛，世面上几乎买不到。有牛肉打底，这顿饭不算敷衍，相反，算是一等一的席面，在上京也拿得出手。
刘青青一个小丫头，哪来的能耐弄牛肉吃，肯定是大爷千方百计弄来，为她做脸，讨好将来的主母杨雪眉。
她紧紧捏着拳头，有她在一日，刘青青休想认祖归宗。
温嬷嬷发狠似的将碗里的菜吃个一干二净，好似吃的不是菜，而是刘青青身上的肉，虽然心里怨恨，但是不得不承认，这道菜，确实比以往吃过的菜都要味美。
不提温嬷嬷在外面心思百变，里头几人宾主俱欢。
除了牛肉，下面还有许多配菜。
脆黄的豆芽，嫩绿的莴笋，碧绿的生菜，细腻的鹌鹑蛋……
吃了三碗菜，再添半碗碧油油的珍珠米饭，浇上一点水煮肉片的汤汁，那种混合着各种蔬菜香味的米饭，让杨雪眉一不小心就将米饭吃完了。
要不是她实在撑不下，还能再吃一碗。
刘青青把牛里脊切下三块，留着准备给杨雪眉母女做一
个牛排，剩下的弄一个水煮牛肉片，给温如初和史居正下酒。
牛里脊按着肉的纹理，横断切成大大的薄片，先用清水洗干净血水，用绵纸洗干净水分，然后加入清河沟盐井调制的淡盐姜葱水，一点米酒，撒一点胡椒粉，然后不停的拍打，直到姜葱水全部被牛肉吸收进去。
然后打入一个鸡蛋清抓匀，倒入淀粉上桨，最后舀入两勺香油拌匀，放油的目的是为了将水分紧紧的锁在牛肉里，煮出来的肉牛才会嫩滑多汁。
调制好的牛肉需要腌制一刻钟。
趁着牛肉腌制的时候，刘青青指挥，厨娘操作。
首先将锅烧热，加入鲜花椒炒干再晾凉，倒入石臼中现舂成粉末。
锅底烧油，加入辣酱炒香，放入盐巴姜片蒜米香叶调味，浇入一勺高汤，等汤汁沸腾后，盛起一半，剩下的放入洗好的黄豆芽，翠嫩的莴笋，雪白的嫩豆腐，煮熟后装盘。
剩下的半锅汤汁，爆火烧开，放入腌制好的牛肉片，变色就用漏勺捞起来，码放在适才的蔬菜碗里。
在牛肉堆上撒上蒜末，舂好的花椒面，葱花。
锅里再次烧热油，加入辣椒面花椒粒炒香，然后一锅浇在牛肉上。
瞬间麻辣鲜香便充满整个厨房。
等她将满满一盆水煮牛肉端到桌子上的时候，宝珠儿已经将大伙带到餐桌前坐好。
每人一碗碧油油的珍珠米饭，便可以开吃了。
至于两个小孩，刘青青变戏法一样，又端出两个雪白的碟子，上面整齐的码着，一片片煎熟切割好的牛排。
第145章 怨恶
牛里脊是牛身上最嫩的肉,除了用来做水煮肉片之外，还可以做菲力牛排。
刘青青先在牛排上些微涂抹了一点精盐和胡椒粉，锅里放入少许黄油,将牛排下锅煎至变色，然后翻到另外一面，继续煎，直到六面都变色为止。
煎好的牛排起锅，因为给两个小孩子吃的，刘青青体贴的帮他们切成大小均匀的片，按照原来的形状，错落有致摆好。
切开后的牛排,外层是微微发焦的咖啡色，里头处在刚好变色的血红色,从外至里，颜色由粉红渐变成深红。
刘青青没有发现番茄的影子,不过南安府有一种树酸汤果,约摸乒乓球大小，野外遍地都是,一年四季挂在树梢,味道酸中带涩，颜色或黄或粉。
成熟的酸汤果从树上自然落下，柔软多汁，和番茄大差不离。刘青青干脆叫它树番茄,其他人也跟着这么叫了起来。
刘青青采了几个树酸汤果，在火上烤熟，其中的涩味因高温而消散，只剩下酸甜。
她小心的把裂开的皮剥掉,将果肉压在锅里捣碎，加入黑胡椒、迷迭香调味。
将调好的酱汁浇在牛排上面，在一旁添几缕蝴蝶面，烫好的秋葵横切成镂空的绿五角星，胡萝卜切成丝，码放在一边。最后在叠上一个金黄色的煎蛋。
雪白的长瓷里，一边是冒着特殊香气的肉块，另一边是五颜六色的蔬菜蝴蝶面，才端上餐桌，立刻受到了温一鸣和温一和的喜爱，两个孩子矜持的道谢，得了杨雪梅的允许，小心的用叉子插肉快吃。
肉块鲜嫩多汁，柔软细腻，微微的酸甜中带着牛肉特有的香，那是一种异域风情味道。
两个孩子满意的开吃后，大家伙将视线落在圆桌中间的菜盆上，虽然只有一个菜，但一个菜就是一盆。
犹如脸盆大的雪白大瓷汤盘里，油汪汪冒着浓烈的呛香，红汤上面点缀几粒清脆的香葱，雪白的芝麻米，不时有翠绿的莴笋，圆溜溜的鹌鹑蛋，细长的豆芽露出半个身子。
光是颜色就勾得人移不开眼，不停的咽口水。
刘青青招呼大家入座，谦虚道：“我手艺不如阿姊，大家今天将就着吃些，过些日子阿姊来了，让她给大家重新做！”
温如初和史居正因经常在外走访。在老乡家，黑面疙瘩也曾吃过。
南安府不讲究上京那些餐桌上的繁文缛节，客人吃得越多，主人家越开心，和刘青青客气了两句，熟练的撩起袖子，夹了一筷子到碗里，稀里哗啦吃起来。
杨雪眉首次遇到这种，一家子吃一盆菜的体验，有一点不自在，还有些新奇，不知道该如何下手。
她身后伺候的温嬷嬷忍不住戚眉。
忒，青华园的小丫头忒不懂事，竟然只做了一盆菜，自家夫人食不厌精脍不厌细，如何吃这种贫民一锅炖的东西？
她走上前要帮着布菜，杨雪眉摆摆手，示意她一边候着。
学着温如初的样子，捡起公筷，夹起了一块肉片。
咖啡色的肉片战巍巍的立在筷子尖，她小心的操控着公筷，将肉片放到自己碗里，才用私筷夹起，试探的放到了嘴里，立刻惊喜的睁大了眼睛。
弹韧滑润，鲜美多汁，牛肉特有的风味，在麻辣的激发下，散发出最浓烈的香。
鲜香嫩滑麻辣烫，七种味道在舌尖爆，让她立马红了脸，汗湿了额头，实在——太过瘾了。
见她左右张望，温嬷嬷贴心的递上手绢，压低声音道：“您吐出来就是。”
语气里全是对这盆菜的嫌弃和不满。
杨雪眉接过手绢擦了擦额头分泌的汗珠，激动道：“嬷嬷，这个牛肉，比您做的味道好多了！”
打算奚落一番水煮肉片的温嬷嬷：“……”
杨雪眉急切的看着刘青青：“阿青，还有么，能不能让嬷嬷也尝一尝？”温嬷嬷是丈夫的奶嬷嬷，一直陪在他们身边，被她长辈一样敬着。
温如初心大，没感觉其中的差别，温嬷嬷不禁挑了下眉头。夫人一开始称呼刘青青为青青姑娘，现在变成了阿青，这亲近之意，是个人都能感受得出来。
刘青青似笑非笑的看了一眼温嬷嬷：“自然有的！”
用汤勺添了一碗递给她：“嬷嬷放心吃吧，这个菜要自己动手夹着吃味道才好！”
温如初从碗中抬起脸，夹了一筷子肉给杨雪眉，笑道：“嬷嬷歇着就是，这里有我们呢！”
温嬷嬷看着坐在一起的刘青青和温如初，另外一边嘴里塞着肉的温一鸣温一和，四人用同款杏眼看着她，不知怎么的，有一种他们才是一家人的感觉。
温嬷嬷心头一窒，她一定是老眼昏花，才会有这样错觉。
她接过碗，福了福便退了下来，在出门的时候，忍不住再次折身看了一眼。
不是她老眼昏花，四个人真的长了一模一样的杏眼。
温家的杏眼遗传了老夫人的，和其他人家的杏眼不一样。温家人的杏眼眼角微微翘起，带了自然的弧度，形成漂亮的双眼皮，让人倍感亲切。
不会有错，这个刘青青是温家的种。
仿若被晴天霹雳劈中，将她雷得外焦里嫩，变成了雕像。
这个刘青青，难道是大爷的私生女！
温嬷嬷看了一眼兀自乐在其中傻吃的杨雪眉，心中一片怜惜，夫人不远万里，陪着大爷远离父母，颠簸吃苦，为大爷操持内务，生儿育女。大爷竟然作出了这样的事，私生女竟然比一鸣还大。
难怪大爷对这个刘青青另眼相看，自己的亲生女，能不另眼相看么!
温嬷嬷几乎咬碎一口银牙，恨没看守好大爷，让他被外面的贱蹄子迷了眼。
她狠狠瞪一眼温如初，不晓得这个昏了头的大爷，将那个贱蹄子藏到了哪里？她脸一阵红一阵白，愁眉不展，端着碗出了门，坐在外面的小板凳上，愁绪万千。
心不在焉尝了一口碗中的肉片，立马被其中的麻辣鲜香嫩震住了，越发唉声叹气起来，好个大爷，为了让刘青青被夫人接受，竟然弄来了牛肉给她做脸。
朝廷保护耕牛，世面上几乎买不到。有牛肉打底，这顿饭不算敷衍，相反，算是一等一的席面，在上京也拿得出手。
刘青青一个小丫头，哪来的能耐弄牛肉吃，肯定是大爷千方百计弄来，为她做脸，讨好将来的主母杨雪眉。
她紧紧捏着拳头，有她在一日，刘青青休想认祖归宗。
温嬷嬷发狠似的将碗里的菜吃个一干二净，好似吃的不是菜，而是刘青青身上的肉，虽然心里怨恨，但是不得不承认，这道菜，确实比以往吃过的菜都要味美。
不提温嬷嬷在外面心思百变，里头几人宾主俱欢。
除了牛肉，下面还有许多配菜。
脆黄的豆芽，嫩绿的莴笋，碧绿的生菜，细腻的鹌鹑蛋……
吃了三碗菜，再添半碗碧油油的珍珠米饭，浇上一点水煮肉片的汤汁，那种混合着各种蔬菜香味的米饭，让杨雪眉一不小心就将米饭吃完了。
要不是她实在撑不下，还能再吃一碗。