第86章
一开始要取猪或羊肉切块、焯水去腥味，在锅中加水煮沸，放入一碗量左右的咸豆豉、肉块，用中火慢炖直至肉质软烂。
捻头，也就是麻花段，是由面食做成的，口感酥脆，但若过多熬煮就容易变烂。
所以为了保留其口感，要挑在豉汤临出锅前放入麻花段略煮。
做法不算有多麻烦。
不过柳金枝倒是好奇有多好喝，也就自己盛了一碗，细细抿了一口。
嘶——
“咸鲜浓郁，酥脆可口，这汤果然好喝。”
柳金枝忍不住
称赞。
月牙闻言，也小口小口喝起来，双眸亮晶晶的，脸上全是满足。
好喝好喝！
傅钗华很高兴得到柳金枝的夸奖，道：“你自己就是做膳食的行家，能得到你的肯定，向来这膳工的厨艺确是不俗。”
说着，亲自抬手给柳金枝夹了一筷子菜。
“那再尝尝这个。”
傅钗华夹的是黄金鸡。
要做出来，就需要整只鸡用麻油、花椒水煮熟，吃的时候，要零碎切开蘸酒。
据说做的好的，黄金鸡会皮黄、肉嫩，原味鲜美。
柳金枝谢过傅钗华，夹起鸡肉蘸了黄酒细品。
虽然味道不如前面豉汤惊艳，却也不错。
特别是鸡肉里面还沾着淡淡的黄酒香气，酒香醉人，又更激发了黄金鸡的鲜香。
柳金枝也点点头：“这菜也好。”
月牙的眼睛又忍不住飘到了黄金鸡上。
身边侍女领会，也夹了一块胸脯肉到月牙碗里。
月牙顿时笑眯眯的，眼睛都弯成了一道桥。
“这些都还只是开胃小菜，后面还有几道菜是我让人精心烹制的。”傅钗华举起酒杯，“来，今日中秋，我们尽兴吃喝。”
“好。”
柳金枝举起酒杯。
酒液摇动，映出天上一轮明亮圆月。
二人酒杯相撞，发出清脆一声响，随后各自饮尽。
与此同时，南下队伍之中。
柳霄默默抬头望月，身后杜卫替他披上披风，道：“少东家，外头冷，别冻着了。”
“也不知道阿姐现在在做什么？”柳霄叹了口气，“这是阿姐回来之后，在汴京城过的第一个中秋，我却不在身边。”
“有月牙陪着东家呢，少东家放心。”
杜卫说完，又劝。
“咱们还是先进驿站吧，傅大人叫人熬了热汤，还有羹，少东家喝一点暖暖身子。还有半个月才到地方，明日还要赶很长时间的路呢。”
柳霄点点头，转身回了驿站。
驿站里头此时溢满香气，饭桌上摆了热乎乎的饭食，其中有碗羹，傅霁景正坐在桌边盯着这羹发呆。
柳霄不由瞥了一眼。
就是很普通的姜辣羹，不知道傅霁景盯着它做什么？
想着，柳霄刚落座，就看见杏安盛了姜辣羹递给傅霁景，小小声劝道：
“二郎，就喝一口吧，虽然这姜辣羹是比不上柳娘子的手艺，也不能饿着肚子不吃啊。”
傅霁景叹了口气，端过羹，小小抿了一口，又神色郁郁地放下了。
柳霄：……
原来想阿姐的，不止他一个。
虽然奇怪，但莫名多了点惺惺相惜感。
第61章
日子继续过，时常忙碌，偶尔轻松，时间就像流水般过去，成功迈入了十一月。
十一月七日，立冬。
汴京城的温度持续降低，小饭馆的伙计们脱下秋裳，换上棉服。
又一个冬季来临了。
天边开始下起了小雪，虽说不是铺天盖地，却也在一夜过后，让汴京内外都覆上了一层薄薄白雪，远远看去，就像是甜品上的霜糖。
柳金枝犹记得去年她见着白雪之时，还处境凄惨，浑身上下摸不出一两银子，险些饿死。
但如今小饭馆生意不错，家中弟妹有长成。
四季循环更替，日子还是在往更好的方向过。
就像月牙今年已经穿着厚厚的褙子，外面还罩一件披风，手里揣着个暖炉，被柳金枝裹的像颗圆滚滚的球。
而此时，圆滚滚坐在熊熊燃烧的火炉边，正眼睛放光的盯着锅里的几块白萝卜。
这是柳金枝给月牙煮的。
就像是现代二十四小时便利店里卖的关东煮。
萝卜嘛，煮的越久，炖的越烂，就越入味儿好吃。
所以柳金枝让月牙坐在一边烤火，嘱咐她要煮上半个时辰才能捞起来。
月牙嗯嗯点头，乖巧地盯着萝卜不动。
但眼看着孩子馋，也不能一点吃的不给，于是柳金枝就给月牙摘了几个橘子，先把外皮洗一洗，然后靠在火炉边烤。
“这种烤蜜橘可甜了，待会儿外皮烤焦了就捞出来剥开吃。”
柳金枝道。
这种吃法在北方很常见，但月牙没见过，好奇地盯着金黄橘子被火炙烤，表皮滋滋冒出汁水，一股橘香在鼻尖萦绕。
正好这时潘安玉掀起帘子从大堂进了后院，见柳金枝蹲在火炉边烤橘子，笑嘻嘻凑过来：
“东家，有橘子吃？赏我一只吧。”
柳金枝嗔笑一声：“怪行货子，谁的鼻子都没你灵。”
虽是这样说，但最先烤好两个橘子，一个给月牙，另一个就塞给了潘安玉。
“膳房里头还有几个小馋鬼，我待会儿都烤几个，你替我带去给他们吃。”
柳金枝笑着说。
潘安玉剥橘子皮，剥的呼呼烫手，龇牙咧嘴答应：“东家发话，包在我身上。”
然后就挑出橘肉，一口吃在了嘴里，甜滋滋的味道，好吃到眼睛都眯了起来。
想着现在下雪，膳房里头不忙，干脆就蹲在火炉边烤火。
柳金枝见他身上落了一层雪，就拿拂尘替他打，道：“怎么身上落了雪？贪玩啦？还敢来烤火，小心雪化进衣裳里头，冻得你晚上睡觉打颤。”
潘安玉搓着手，笑嘻嘻的：“不是贪玩，我哥说最近打北方来了很多金国人，带了一批肥羊来。我哥正好和其中一个小头领做过生意，低价买了几只好羊。”
柳金枝想起傅钗华说的话，知道这八成是金国使臣的队伍，也就不稀奇，问：
“那你哥唤你过去干什么？”
“这不是过冬了，该吃点羊肉暖暖身子。我哥就叫几个屠夫把羊宰了，给几个生意上来往频繁的朋友松过去，咱们饭馆也有。”
潘安玉顶着一张少年白净、天真的脸，夸张地比划做动作。
“那么大的羊腿，还有那么宽的羊胸脯肉。就那羊下水，也有满满一兜子！”
“东家，咱们这回能饱口福啦。”
柳金枝好笑。
往日潘安玉住在潘家，潘琅寰什么好吃的不给他？现在却为了几块羊肉这么高兴。
“那你怎么打算？”柳金枝问。
想知道潘安玉是怎么想的。
潘安玉挠挠头，笑道：“以前我哥总是忙生意，顾不上陪我吃饭，我就是吃山珍海味也感觉没什么意思。所以这回我想请大家伙一块儿吃，应天爵、项志轩、阿芹娘子、刘彦、几位婶子……大家都来。可以吗？”
原来是想要热闹。
柳金枝明白了，摸摸潘安玉的头：“当然可以，今个儿早些打烊，咱们小饭馆的人聚一聚，吃一顿拨霞供。”
拨霞供，古代版火锅。
据说在南宋淳祐年间，林洪在冬日游历福建武夷山，雪天获兔，却一时不知该如何处理。
时遇一隐士，指导其将兔肉切薄片，以风炉，也就是常用来煮茶的茶炉，烧沸水涮烫，辅以酒、酱、椒、料食用。
林洪照做后，见兔肉片在沸水中翻涌如云霞，格外好看，遂以诗句“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，将此菜命名为“拨霞供”。
算起来，宋代许多名菜的记录、命名和诞生，都与这位林洪老哥有着密切联系。
这个宋朝虽然不是历史上的宋朝，但不知道有没有类似于林洪这样的人，顺应历史的洪流，和美食的发展，也写出一本《山家清供》来呢？
若有，柳金枝倒真想和对方见上一面。
*
天一冷，人总是因为过于贪恋被窝的温暖，而变得懒懒的。
宋朝百姓是懂得享受的，因此雪天里，根本没有多少人亲身出门吃饭，倒是外送单子暴涨，累坏了刘彦和张松。
但偏偏这两个又是埋头干活，不爱吭声的人，等柳金枝发现时，张松因雪天路滑，在金水桥南头跌了一个八叉，扭伤了脚，被熟客送了回来。
饭馆的伙计们都围过去关心。
阿芹拿了跌打酒，指挥林勤帮忙揉开张松脚踝上的淤青和肿包。
花吉团给张松倒了碗热茶。
柳金枝好不容易扒开人群，问：“怎么回事？”
张松一见着她，就羞愧地低下头：“东家，对不起，给食客的饭食我摔了。多少银子？我赔。”
捻头，也就是麻花段，是由面食做成的，口感酥脆，但若过多熬煮就容易变烂。
所以为了保留其口感，要挑在豉汤临出锅前放入麻花段略煮。
做法不算有多麻烦。
不过柳金枝倒是好奇有多好喝，也就自己盛了一碗，细细抿了一口。
嘶——
“咸鲜浓郁，酥脆可口，这汤果然好喝。”
柳金枝忍不住
称赞。
月牙闻言，也小口小口喝起来，双眸亮晶晶的，脸上全是满足。
好喝好喝！
傅钗华很高兴得到柳金枝的夸奖，道：“你自己就是做膳食的行家，能得到你的肯定，向来这膳工的厨艺确是不俗。”
说着，亲自抬手给柳金枝夹了一筷子菜。
“那再尝尝这个。”
傅钗华夹的是黄金鸡。
要做出来，就需要整只鸡用麻油、花椒水煮熟，吃的时候，要零碎切开蘸酒。
据说做的好的，黄金鸡会皮黄、肉嫩，原味鲜美。
柳金枝谢过傅钗华，夹起鸡肉蘸了黄酒细品。
虽然味道不如前面豉汤惊艳，却也不错。
特别是鸡肉里面还沾着淡淡的黄酒香气，酒香醉人，又更激发了黄金鸡的鲜香。
柳金枝也点点头：“这菜也好。”
月牙的眼睛又忍不住飘到了黄金鸡上。
身边侍女领会，也夹了一块胸脯肉到月牙碗里。
月牙顿时笑眯眯的，眼睛都弯成了一道桥。
“这些都还只是开胃小菜，后面还有几道菜是我让人精心烹制的。”傅钗华举起酒杯，“来，今日中秋，我们尽兴吃喝。”
“好。”
柳金枝举起酒杯。
酒液摇动，映出天上一轮明亮圆月。
二人酒杯相撞，发出清脆一声响，随后各自饮尽。
与此同时，南下队伍之中。
柳霄默默抬头望月，身后杜卫替他披上披风，道：“少东家，外头冷，别冻着了。”
“也不知道阿姐现在在做什么？”柳霄叹了口气，“这是阿姐回来之后，在汴京城过的第一个中秋，我却不在身边。”
“有月牙陪着东家呢，少东家放心。”
杜卫说完，又劝。
“咱们还是先进驿站吧，傅大人叫人熬了热汤，还有羹，少东家喝一点暖暖身子。还有半个月才到地方，明日还要赶很长时间的路呢。”
柳霄点点头，转身回了驿站。
驿站里头此时溢满香气，饭桌上摆了热乎乎的饭食，其中有碗羹，傅霁景正坐在桌边盯着这羹发呆。
柳霄不由瞥了一眼。
就是很普通的姜辣羹，不知道傅霁景盯着它做什么？
想着，柳霄刚落座，就看见杏安盛了姜辣羹递给傅霁景，小小声劝道：
“二郎，就喝一口吧，虽然这姜辣羹是比不上柳娘子的手艺，也不能饿着肚子不吃啊。”
傅霁景叹了口气，端过羹，小小抿了一口，又神色郁郁地放下了。
柳霄：……
原来想阿姐的，不止他一个。
虽然奇怪，但莫名多了点惺惺相惜感。
第61章
日子继续过，时常忙碌，偶尔轻松，时间就像流水般过去，成功迈入了十一月。
十一月七日，立冬。
汴京城的温度持续降低，小饭馆的伙计们脱下秋裳，换上棉服。
又一个冬季来临了。
天边开始下起了小雪，虽说不是铺天盖地，却也在一夜过后，让汴京内外都覆上了一层薄薄白雪，远远看去，就像是甜品上的霜糖。
柳金枝犹记得去年她见着白雪之时，还处境凄惨，浑身上下摸不出一两银子，险些饿死。
但如今小饭馆生意不错，家中弟妹有长成。
四季循环更替，日子还是在往更好的方向过。
就像月牙今年已经穿着厚厚的褙子，外面还罩一件披风，手里揣着个暖炉，被柳金枝裹的像颗圆滚滚的球。
而此时，圆滚滚坐在熊熊燃烧的火炉边，正眼睛放光的盯着锅里的几块白萝卜。
这是柳金枝给月牙煮的。
就像是现代二十四小时便利店里卖的关东煮。
萝卜嘛，煮的越久，炖的越烂，就越入味儿好吃。
所以柳金枝让月牙坐在一边烤火，嘱咐她要煮上半个时辰才能捞起来。
月牙嗯嗯点头，乖巧地盯着萝卜不动。
但眼看着孩子馋，也不能一点吃的不给，于是柳金枝就给月牙摘了几个橘子，先把外皮洗一洗，然后靠在火炉边烤。
“这种烤蜜橘可甜了，待会儿外皮烤焦了就捞出来剥开吃。”
柳金枝道。
这种吃法在北方很常见，但月牙没见过，好奇地盯着金黄橘子被火炙烤，表皮滋滋冒出汁水，一股橘香在鼻尖萦绕。
正好这时潘安玉掀起帘子从大堂进了后院，见柳金枝蹲在火炉边烤橘子，笑嘻嘻凑过来：
“东家，有橘子吃？赏我一只吧。”
柳金枝嗔笑一声：“怪行货子，谁的鼻子都没你灵。”
虽是这样说，但最先烤好两个橘子，一个给月牙，另一个就塞给了潘安玉。
“膳房里头还有几个小馋鬼，我待会儿都烤几个，你替我带去给他们吃。”
柳金枝笑着说。
潘安玉剥橘子皮，剥的呼呼烫手，龇牙咧嘴答应：“东家发话，包在我身上。”
然后就挑出橘肉，一口吃在了嘴里，甜滋滋的味道，好吃到眼睛都眯了起来。
想着现在下雪，膳房里头不忙，干脆就蹲在火炉边烤火。
柳金枝见他身上落了一层雪，就拿拂尘替他打，道：“怎么身上落了雪？贪玩啦？还敢来烤火，小心雪化进衣裳里头，冻得你晚上睡觉打颤。”
潘安玉搓着手，笑嘻嘻的：“不是贪玩，我哥说最近打北方来了很多金国人，带了一批肥羊来。我哥正好和其中一个小头领做过生意，低价买了几只好羊。”
柳金枝想起傅钗华说的话，知道这八成是金国使臣的队伍，也就不稀奇，问：
“那你哥唤你过去干什么？”
“这不是过冬了，该吃点羊肉暖暖身子。我哥就叫几个屠夫把羊宰了，给几个生意上来往频繁的朋友松过去，咱们饭馆也有。”
潘安玉顶着一张少年白净、天真的脸，夸张地比划做动作。
“那么大的羊腿，还有那么宽的羊胸脯肉。就那羊下水，也有满满一兜子！”
“东家，咱们这回能饱口福啦。”
柳金枝好笑。
往日潘安玉住在潘家，潘琅寰什么好吃的不给他？现在却为了几块羊肉这么高兴。
“那你怎么打算？”柳金枝问。
想知道潘安玉是怎么想的。
潘安玉挠挠头，笑道：“以前我哥总是忙生意，顾不上陪我吃饭，我就是吃山珍海味也感觉没什么意思。所以这回我想请大家伙一块儿吃，应天爵、项志轩、阿芹娘子、刘彦、几位婶子……大家都来。可以吗？”
原来是想要热闹。
柳金枝明白了，摸摸潘安玉的头：“当然可以，今个儿早些打烊，咱们小饭馆的人聚一聚，吃一顿拨霞供。”
拨霞供，古代版火锅。
据说在南宋淳祐年间，林洪在冬日游历福建武夷山，雪天获兔，却一时不知该如何处理。
时遇一隐士，指导其将兔肉切薄片，以风炉，也就是常用来煮茶的茶炉，烧沸水涮烫，辅以酒、酱、椒、料食用。
林洪照做后，见兔肉片在沸水中翻涌如云霞，格外好看，遂以诗句“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，将此菜命名为“拨霞供”。
算起来，宋代许多名菜的记录、命名和诞生，都与这位林洪老哥有着密切联系。
这个宋朝虽然不是历史上的宋朝，但不知道有没有类似于林洪这样的人，顺应历史的洪流，和美食的发展，也写出一本《山家清供》来呢？
若有，柳金枝倒真想和对方见上一面。
*
天一冷，人总是因为过于贪恋被窝的温暖，而变得懒懒的。
宋朝百姓是懂得享受的，因此雪天里，根本没有多少人亲身出门吃饭，倒是外送单子暴涨，累坏了刘彦和张松。
但偏偏这两个又是埋头干活，不爱吭声的人，等柳金枝发现时，张松因雪天路滑，在金水桥南头跌了一个八叉，扭伤了脚，被熟客送了回来。
饭馆的伙计们都围过去关心。
阿芹拿了跌打酒，指挥林勤帮忙揉开张松脚踝上的淤青和肿包。
花吉团给张松倒了碗热茶。
柳金枝好不容易扒开人群，问：“怎么回事？”
张松一见着她，就羞愧地低下头：“东家，对不起，给食客的饭食我摔了。多少银子？我赔。”