小红娘（美食） 第73节
就因为自己小红娘的名声，直接忽略吗。
会不会有点太盲目了。
但看着过年时，周围人户家家拜神，原锐家也因为祭祀离开好多天，说是家里宗庙也要再祭，好像也理解了？
毕竟这是古代，迷信点也正常。
苏茵茵还是道：“好哦，那你们可要好好的，不然以后都要来骂我了。”
楚珊跟章公子笑。
他们才不会呢。
等到章公子会试结束，他们就张罗婚事了。
又是科举考试。
感觉整个京城都因为这事在忙哎。
送走他们两个，苏茵茵把自己迷你枣泥酥的方子再拿出来。
去年乡试那会，家里生意都好了些，今年会试，全国各地考生都来，人肯定更多，所以赶紧做出新品才是。
苏茵茵一边陪哥哥，一边琢磨方子。
就连年后家里开门她也没出去。
高筋面粉总算弄出来了，还因此弄出不少面筋。
好在面筋味道不错，不算浪费食物。
接下来便做枣泥馅。
苏茵茵原本以为大果姐姐家的果园有红枣，没成想她家没种，反而是来帮工的王婶子家种了两颗，从乡下给她带了些枣子过来
苏娘子为此也付了银钱，不会让大家吃亏。
至于孩子想做什么，随她就好。
苏娘子吃过宝宝做的面食，知道她很有天赋的。
初六店里开张，她去店里忙，留女儿儿子在家。
但叮嘱过她，小火可以，烤炉不能碰，安全最重要。
苏茵茵肯定答应，她不是乱来的人！
做枣泥，最重要的是红枣的甜度，以及炒制的时间。
王婶子带过来的红枣粒大饱满，空口都好吃，想来做成枣泥同样好。
用料很简单，红枣去核，再加植物油，少量清水即可。
先把去核的红枣煮熟，再搅拌成泥，过滤掉红枣渣。
接下来便是倒入锅中，开小火，一边搅拌一边倒入植物油，不多时红枣的香味便激发出来。
别说同一个屋檐下的哥哥了，就连隔壁邻居刘婶子都要睁大眼睛看一下。
“茵茵，什么味道这样香？”
苏茵茵大大方方取出枣泥馅：“婶娘你尝尝，看看甜不甜。”
微微发红的枣泥馅绵软香甜，不用尝就知道好吃！
苏显同样吃了一口，只觉得口感极好。
之前街上买的枣泥馅食物，绝对没有这般顺滑可可口啊。
见两人都喜欢，苏茵茵就知道枣泥馅做成了。
“你们苏家不愧是有手艺传承的，等你长大，说不定能重振苏家点心的名声呢。”刘婶子夸的真心实意，不过她也要赶紧出门，不能多说了。
她女儿腊月生了孩子，肯定要去照顾的。
苏茵茵连忙道：“等刘姐姐孩子满月，我也去看看宝宝。”
“好好好，那满月酒，你该坐主位的。”
当年要不是茵茵宝宝，女儿的婚事大约不会这般好。
刘婶子走了，苏显又吃了两口，再回去读书。
如今已经正月初六了，再有一个月就要童试，他太紧张了。
好在明日私塾便提前开门，他们这批考童试的，总算有夫子教导。
考试，放在哪都是大难题啊。
苏茵茵想到她当年高考，赶紧摇摇头，不要去想这么可怕的事情！
不如把手头的迷你枣泥酥做好。
刘婶子方才说的苏家点心名声，她知道一点。
几十年前，苏家点心在整个京城都有些名气，不过这两辈没落了。
辉煌时刻谁都有，别把一刻当永久，这话还真没错。
枣泥馅做得非常好。
终于可以正式动手了。
苏茵茵小心翼翼拿出一小罐油脂。
放在这里，应该叫做醍醐，《本草纲目》里说，乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。
到现代来说，大概类似于黄油。
这还是她意外在牛奶厂买到的。
她跟哥哥每日早上必要喝牛奶，家里跟那郊外水牛场的老板熟悉，得知他们用牛奶炼油，当时就意识到，这或许就是古代的黄油。
这东西在前朝被称为八珍之一，也就是如今水牛奶多了些，价格才稍稍往下降，否则她家根本买不起。
那老板还说：“这些年京城不少人户都喜欢喝牛奶，所以产量也多了。”
“特别是大户人家，说是宫里都给太子殿下订牛奶，王公贵族们自然也跟上。”
“也就这几年的事。”
还有这种事？
不过上行下效嘛，京城人跟风很正常。
不管怎么说，反正能拿到黄油，对苏茵茵来说，绝对是意外之喜。
只希望以后牛奶多多的，黄油也多多的，价格就能再降一些！
对她这个烘焙人来说，简直不要太好。
黄油隔水软化后倒入白糖搅拌，接着再把高筋面粉，更多的白糖倒入黄油里面。
最后加入鸡蛋液，再揉成光滑的面团。
面团放到寒冷的室外两刻钟，再进行下一步。
接下来面团分为三份，擀开后切成不规整的边角，最后做成长方形。
长方形里面加入枣泥，收口朝下，刷上鸡蛋液。
接着撒上白芝麻，切成一口一个的小段。
此刻家里厨房没有旁人，苏茵茵做得行云流水赏心悦目。
美中不足的是，她做什么都要踩着小凳子，否则够不到桌子啊。
最后一步，当然要进行烤制。
家里的烤炉并未加热，还是送到店里烤更好。
苏茵茵跟哥哥说了一声，提着小篮子快速出门。
店里跟家里距离并不远，小跑着一会就到。
店里这会生意一般，只有苏娘子一个人在。
“茵茵你怎么来了。”苏娘子连忙去接，“这里是什么？”
“娘亲，这是我做的点心，店里炉子空着吗，我想用两刻钟。”苏茵茵乖乖给娘亲看点心。
苏娘子眼前一亮：“这就是你说的拇指枣泥酥？”
“这么快就做好了。”
她以为还要等几日呢。
女儿做事，是不是太快了些，看来她真有这方面的天赋。
苏茵茵自然不能直说迷你枣泥酥，迷你毕竟是音译。
拇指两个字更为直观，像拇指般大小，那就是个头小呗。
“嗯，烤出来一口一个，不用粘手，也不会掉渣。”
苏茵茵说着，苏娘子已经去烤点心了，以她的眼光来看，这点心做得就漂亮，面团更带着不同的香味。
像是奶香？
难道是茵茵用了醍醐。
母女两人交流着做点心的心得，并一致同意，用黄油来做甜点，奶香味似乎更能激发甜味。
两人说着，街面零零散散有些路人。
刚过完年，多数人不会去点心店，这也是一年来最清闲的时候。
之前苏娘子母女两个趁着年后回老家学手艺，就是趁着一月二月比较闲，这才出去。
今年肯定不成的。
至少要等苏显考完童试。
不管能不能考过，他们全家肯定要陪着。
苏娘子抱着女儿给她暖手，但她的手暖呼呼的，原锐家送的暖衣果然极好。
会不会有点太盲目了。
但看着过年时，周围人户家家拜神，原锐家也因为祭祀离开好多天，说是家里宗庙也要再祭，好像也理解了？
毕竟这是古代，迷信点也正常。
苏茵茵还是道：“好哦，那你们可要好好的，不然以后都要来骂我了。”
楚珊跟章公子笑。
他们才不会呢。
等到章公子会试结束，他们就张罗婚事了。
又是科举考试。
感觉整个京城都因为这事在忙哎。
送走他们两个，苏茵茵把自己迷你枣泥酥的方子再拿出来。
去年乡试那会，家里生意都好了些，今年会试，全国各地考生都来，人肯定更多，所以赶紧做出新品才是。
苏茵茵一边陪哥哥，一边琢磨方子。
就连年后家里开门她也没出去。
高筋面粉总算弄出来了，还因此弄出不少面筋。
好在面筋味道不错，不算浪费食物。
接下来便做枣泥馅。
苏茵茵原本以为大果姐姐家的果园有红枣，没成想她家没种，反而是来帮工的王婶子家种了两颗，从乡下给她带了些枣子过来
苏娘子为此也付了银钱，不会让大家吃亏。
至于孩子想做什么，随她就好。
苏娘子吃过宝宝做的面食，知道她很有天赋的。
初六店里开张，她去店里忙，留女儿儿子在家。
但叮嘱过她，小火可以，烤炉不能碰，安全最重要。
苏茵茵肯定答应，她不是乱来的人！
做枣泥，最重要的是红枣的甜度，以及炒制的时间。
王婶子带过来的红枣粒大饱满，空口都好吃，想来做成枣泥同样好。
用料很简单，红枣去核，再加植物油，少量清水即可。
先把去核的红枣煮熟，再搅拌成泥，过滤掉红枣渣。
接下来便是倒入锅中，开小火，一边搅拌一边倒入植物油，不多时红枣的香味便激发出来。
别说同一个屋檐下的哥哥了，就连隔壁邻居刘婶子都要睁大眼睛看一下。
“茵茵，什么味道这样香？”
苏茵茵大大方方取出枣泥馅：“婶娘你尝尝，看看甜不甜。”
微微发红的枣泥馅绵软香甜，不用尝就知道好吃！
苏显同样吃了一口，只觉得口感极好。
之前街上买的枣泥馅食物，绝对没有这般顺滑可可口啊。
见两人都喜欢，苏茵茵就知道枣泥馅做成了。
“你们苏家不愧是有手艺传承的，等你长大，说不定能重振苏家点心的名声呢。”刘婶子夸的真心实意，不过她也要赶紧出门，不能多说了。
她女儿腊月生了孩子，肯定要去照顾的。
苏茵茵连忙道：“等刘姐姐孩子满月，我也去看看宝宝。”
“好好好，那满月酒，你该坐主位的。”
当年要不是茵茵宝宝，女儿的婚事大约不会这般好。
刘婶子走了，苏显又吃了两口，再回去读书。
如今已经正月初六了，再有一个月就要童试，他太紧张了。
好在明日私塾便提前开门，他们这批考童试的，总算有夫子教导。
考试，放在哪都是大难题啊。
苏茵茵想到她当年高考，赶紧摇摇头，不要去想这么可怕的事情！
不如把手头的迷你枣泥酥做好。
刘婶子方才说的苏家点心名声，她知道一点。
几十年前，苏家点心在整个京城都有些名气，不过这两辈没落了。
辉煌时刻谁都有，别把一刻当永久，这话还真没错。
枣泥馅做得非常好。
终于可以正式动手了。
苏茵茵小心翼翼拿出一小罐油脂。
放在这里，应该叫做醍醐，《本草纲目》里说，乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。
到现代来说，大概类似于黄油。
这还是她意外在牛奶厂买到的。
她跟哥哥每日早上必要喝牛奶，家里跟那郊外水牛场的老板熟悉，得知他们用牛奶炼油，当时就意识到，这或许就是古代的黄油。
这东西在前朝被称为八珍之一，也就是如今水牛奶多了些，价格才稍稍往下降，否则她家根本买不起。
那老板还说：“这些年京城不少人户都喜欢喝牛奶，所以产量也多了。”
“特别是大户人家，说是宫里都给太子殿下订牛奶，王公贵族们自然也跟上。”
“也就这几年的事。”
还有这种事？
不过上行下效嘛，京城人跟风很正常。
不管怎么说，反正能拿到黄油，对苏茵茵来说，绝对是意外之喜。
只希望以后牛奶多多的，黄油也多多的，价格就能再降一些！
对她这个烘焙人来说，简直不要太好。
黄油隔水软化后倒入白糖搅拌，接着再把高筋面粉，更多的白糖倒入黄油里面。
最后加入鸡蛋液，再揉成光滑的面团。
面团放到寒冷的室外两刻钟，再进行下一步。
接下来面团分为三份，擀开后切成不规整的边角，最后做成长方形。
长方形里面加入枣泥，收口朝下，刷上鸡蛋液。
接着撒上白芝麻，切成一口一个的小段。
此刻家里厨房没有旁人，苏茵茵做得行云流水赏心悦目。
美中不足的是，她做什么都要踩着小凳子，否则够不到桌子啊。
最后一步，当然要进行烤制。
家里的烤炉并未加热，还是送到店里烤更好。
苏茵茵跟哥哥说了一声，提着小篮子快速出门。
店里跟家里距离并不远，小跑着一会就到。
店里这会生意一般，只有苏娘子一个人在。
“茵茵你怎么来了。”苏娘子连忙去接，“这里是什么？”
“娘亲，这是我做的点心，店里炉子空着吗，我想用两刻钟。”苏茵茵乖乖给娘亲看点心。
苏娘子眼前一亮：“这就是你说的拇指枣泥酥？”
“这么快就做好了。”
她以为还要等几日呢。
女儿做事，是不是太快了些，看来她真有这方面的天赋。
苏茵茵自然不能直说迷你枣泥酥，迷你毕竟是音译。
拇指两个字更为直观，像拇指般大小，那就是个头小呗。
“嗯，烤出来一口一个，不用粘手，也不会掉渣。”
苏茵茵说着，苏娘子已经去烤点心了，以她的眼光来看，这点心做得就漂亮，面团更带着不同的香味。
像是奶香？
难道是茵茵用了醍醐。
母女两人交流着做点心的心得，并一致同意，用黄油来做甜点，奶香味似乎更能激发甜味。
两人说着，街面零零散散有些路人。
刚过完年，多数人不会去点心店，这也是一年来最清闲的时候。
之前苏娘子母女两个趁着年后回老家学手艺，就是趁着一月二月比较闲，这才出去。
今年肯定不成的。
至少要等苏显考完童试。
不管能不能考过，他们全家肯定要陪着。
苏娘子抱着女儿给她暖手，但她的手暖呼呼的，原锐家送的暖衣果然极好。